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每日一練
章節(jié)練習(xí)
營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)問(wèn)答題每日一練(2020.06.03)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述青少年的膳食指南。
參考答案：
（1）多吃谷類(lèi)、供給充足的能量。青少年能量需要量大，每天谷類(lèi)400～500克。
（2）保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)...
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2.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述水缺乏危害。
參考答案：
水?dāng)z入不足或水丟失過(guò)多，可引起體內(nèi)失水亦稱(chēng)脫水，使水與電解質(zhì)失衡，主要有以下三種類(lèi)型：
（1）高滲性脫水：以水...
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3.問(wèn)答題
長(zhǎng)期食用玉米為什么容易引起糙皮?。ò]皮?。?？
參考答案：
（1）玉米中含有的煙酸是結(jié)合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營(yíng)養(yǎng)活性，進(jìn)入人體后不能被消化酶水解利用，所以長(zhǎng)期以玉米為主食易發(fā)...
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4.問(wèn)答題
什么是食物中毒
參考答案：
食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食...
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5.問(wèn)答題
什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
參考答案：
揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）是指水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性堿基總氮與食品腐敗變質(zhì)程...
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