白酒品酒師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在儲(chǔ)存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/a>

2 采用中和滴定測(cè)定法測(cè)定白酒的總酸量，測(cè)定結(jié)果以（）表示為g/L保留兩位小數(shù)。

3 氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測(cè)食品（）成分的重要儀器。

4 酒度差鑒別時(shí)先將一組酒中（）酒度品評(píng)出來，然后再品評(píng)中間幾個(gè)酒樣，既節(jié)省時(shí)間又可避免酒樣對(duì)口腔的刺激。

5 白酒典型風(fēng)格取決于（）及量比關(guān)系。