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白酒品酒師問答題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么？

參考答案：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

2.問答題人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜？

參考答案：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在100克以下。醬酒由于相對(duì)健...

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3.問答題為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°？

參考答案：53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀...

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4.問答題品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？

參考答案：要求感覺器官靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評(píng)用語，白酒的特征。評(píng)語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。

5.問答題如何進(jìn)行原酒品評(píng)？

參考答案：色澤鑒別：先把酒樣放在評(píng)酒桌的白紙上，正視和側(cè)視有無顏色或顏色的深淺，然后輕輕地?fù)u動(dòng)，立即觀察其透明度及其有無懸浮物和沉...

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