00988食品營養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2019.12.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時最容易產(chǎn)生（）和多環(huán)芳烴。

2.填空題當(dāng)出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏（）。

3.填空題采用60℃以上的熱水和面，使淀粉容易（），從而使面團(tuán)體積增大，黏性增強(qiáng)。

4.填空題采用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查一般應(yīng)連續(xù)調(diào)查一周，最短不少于（）天。

5.填空題位于中國居民“平衡膳食寶塔”底層的食物種類是（）。