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富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時最容易產(chǎn)生()和多環(huán)芳烴。
答案:
雜環(huán)胺
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豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破壞了抗胰蛋白酶。
答案:
膳食纖維
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當(dāng)出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時,很可能是缺乏()。
答案:
維生素B2(或核黃素)
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