發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.06.02)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：罐體；攪拌器和擋板
①攪拌器作用：打碎空氣氣泡，增加氣－液接觸界面，以提高氣－液間的傳質(zhì)速率。其次是為了使發(fā)酵... 參考答案：高溫曲——制曲最高溫度達60℃以上。主要用于釀造醬香型白酒
中溫曲—&md... 參考答案：1、定義：（半連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù)發(fā)酵）是指發(fā)酵中后期養(yǎng)料逐漸消耗，菌體逐漸走向衰老自溶，代謝產(chǎn)物不能再繼續(xù)分泌，為延長中期... 參考答案：酸解法：是淀粉水解糖制備的傳統(tǒng)方法，它是以無機酸為催化劑，在高溫高壓下將淀粉水解為葡萄糖的方法。
優(yōu)點：工藝簡... 參考答案：1.正常變化規(guī)律
前期：菌體大量繁殖，需氧量不斷上升，如果供氧不足，就會造成溶氧量的下降。
產(chǎn)物合成... 參考答案：
在單位時間內(nèi)，氧氣從空氣氣泡傳遞到微生物內(nèi)的量
參考答案：添加前體：顯著增加產(chǎn)量、控制發(fā)酵方向。
苯乙酸對青霉素產(chǎn)量和類型的影響
苯乙酸濃度過高時...
