單項(xiàng)選擇題對(duì)發(fā)酵過程影響最大的是（）
A、溫度
B、壓力
C、供氧
D、染菌
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1.單項(xiàng)選擇題純紅霉素在水中的溶解度較小，而隨溫度升高而（）
A、增大
B、不變
C、先增大再減小
D、減小
2.單項(xiàng)選擇題以下不是影響發(fā)酵產(chǎn)率的因素是（）
A、基質(zhì)濃度，溶氧
B、菌絲濃度，菌絲生長速度
C、溫度，泡沫
D、菌絲形態(tài)，PH
3.單項(xiàng)選擇題一次性投料操作（），易造成（）
A、不易染菌，大量繁殖
B、易染菌，大量繁殖
C、不易染菌，大量死亡
D、易染菌，大量死亡
4.單項(xiàng)選擇題缺氧條件下，一般糖類化合物經(jīng)酵解生成丙酮酸，然后繼續(xù)進(jìn)行代謝可產(chǎn)生（）
A、酒精，甘油，乳酸
B、酒精，甘油，水
C、甘油，乳酸，水
D、乳酸，酒精，水
5.單項(xiàng)選擇題（）方式操作簡單，不宜染菌，營養(yǎng)豐富，細(xì)胞大量生長
A、一次性加料
B、連續(xù)加料
C、間歇加料
D、以上均不是
最新試題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題