食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

2 下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）

3 需區(qū)別對(duì)待我國的食品安全事件。那么不屬于這一范疇內(nèi)的選項(xiàng)是（）

4 噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

5 目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是哪些因素？（）

6 下列哪種問題是違法案例？（）

7 食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。（）

8.判斷題比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長(zhǎng)，即該微生物愈耐熱。

9.判斷題朊粒又稱瘋牛病病毒。

10 《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：（）