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每日一練
章節(jié)練習
高級中式面點工章節(jié)練習(2020.05.27)
來源：考試資料網
1
水油酥皮面是用面粉、大油、水調和經（）摔打成柔軟而有筋力的面坯。
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2.判斷題
細菌對食品的污染可通過生物富集作用使人體內含量猛增。
參考答案：
錯誤
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3
《中華人民共和國勞動法》于1995年（）起正式實施。
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4
（）是將包子生坯直接碼放在平鍋中，將底煎熟成金黃色的。
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5.判斷題
合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的數量與質量。
參考答案：
正確
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6.判斷題
《食品安全法》規(guī)定，進口預包裝食品應當有中文標簽，說明書可以是其他文字。
參考答案：
錯誤
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7.判斷題
干粉滅火器的干粉不導電，可用于撲滅帶電設備的火災。
參考答案：
正確
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8.判斷題
存放盤飾原料的溫度一般應控制在25℃左右為宜。
參考答案：
錯誤
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9
社會主義道德建設的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動、（）、愛社會主義。
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10
火候的內容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時間的（）
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