<legend id="dxezo"><menuitem id="dxezo"></menuitem></legend>
<samp id="dxezo"><listing id="dxezo"><dl id="dxezo"></dl></listing></samp>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線?？?/a>
每日一練
章節(jié)練習
高級中式面點工章節(jié)練習(2020.05.27)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
蛋白質在烹飪中會發(fā)生水解作用，不能產(chǎn)生氨基酸和低聚肽。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
2.判斷題
菜點總成本等于菜點單位成本與毛料成本的乘積。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
3.判斷題
制作南沙餅的干油酥與水油酥面的比例以6：4為宜。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
4
廚房常用的化學滅火設備有（）、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器等。
點擊查看答案
5.判斷題
面點師在清洗電氣設備時，必須斷電后進行。
參考答案：
正確
進入題庫練習
6
下列對盤飾要求表述錯誤的選項是（）
點擊查看答案
7.判斷題
米漿類面坯的特性是：體積稍大，沒有蜂窩，口感酥脆適口。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
8
烤制蓮花酥時，待生坯花瓣張開后，應將爐溫升到（）烤制為宜。
點擊查看答案
9
合理的午餐能量應占全天總能量的（）為宜。
點擊查看答案
10.判斷題
用人單位應與其請長病假的職工簽定勞動合同，但在內(nèi)容上與在崗職工可有所區(qū)別。
參考答案：
正確
進入題庫練習
