以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。