糖漿皮月餅的特點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

佛手酥的要點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

混酥類點心的特點是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。