中級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.05.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題糧油調(diào)運時，（）隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭執(zhí)時，本著實事求是的、互相諒解的原則，進行協(xié)商、會檢或仲裁解決。

參考答案：質(zhì)量檢驗報告單

2 我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質(zhì)控制指標之一，脂肪酸值的指標控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

3 關(guān)于偏差，說法不正確的是（）

4 鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

5 精密度的大小是由（）誤差決定的。

6.判斷題剔除食品感觀分析中的異常值可以選擇去掉一個最高分，去掉一個最低分的方法進行。

7.填空題制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、（）、（）的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。

參考答案：產(chǎn)品性質(zhì)；測試方法

8 在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。

9.判斷題比色法測定方便面過氧化值時，測定液在500nm波長處測定吸光度，與標準系列比較定量。

10 分析結(jié)果的準確度用（）表示。