農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.01.09)

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1.判斷題凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣

2.填空題索氏抽提機(jī)裝中抽提筒上的（）是整個(gè)裝置的最易損壞部分。

3.問(wèn)答題糧食中淀粉的測(cè)定方法有哪些？適用范圍怎樣？

參考答案：糧食淀粉的測(cè)定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍：淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測(cè)...

4.問(wèn)答題檢驗(yàn)水分時(shí)，樣品粉碎后，不超過(guò)10%的篩上物是否要倒掉？

參考答案：不要倒掉，合并篩下物均勻后作測(cè)定水分樣品。

5.填空題糧油調(diào)運(yùn)時(shí)，（）隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原則，進(jìn)行協(xié)商、會(huì)檢或仲裁解決。

參考答案：質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單

6 面團(tuán)揉和過(guò)程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開(kāi)此線，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱為（）。

7.問(wèn)答題什么是掛面彎曲斷條率？

參考答案：將掛面人為地彎曲到一定程度，在這一程度內(nèi)被折斷的掛面稱為斷條，斷條掛面根數(shù)占被檢掛面總根數(shù)的百分率即為掛面彎曲斷條率。

8 分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（）表示。

9 下列有關(guān)回歸分析的描述不正確的是（）。

10.問(wèn)答題花生果如何測(cè)定水分？

參考答案：花生果測(cè)定水水分，先將花生果剝殼，計(jì)算仁、殼比例，將殼磨碎，將仁切成薄片，按仁、殼比例稱樣或仁、殼分別稱樣。