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章節(jié)練習(xí)
00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.12.31)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
從飯店的服務(wù)特性分析，賓客需求主要表現(xiàn)在（）。
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2.填空題
托盤(pán)的方式按其重差別可分為（）和（）。
參考答案：
輕托；重托
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3
餐廳煙缸內(nèi)的煙頭、煙灰，（）處理。
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4.判斷題
餐廳服務(wù)產(chǎn)品具有明顯的專用性和指向性。（）
參考答案：
正確
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5.填空題
SWOT分析的四個(gè)英文字母分別代表（）、（）、（）和（）
參考答案：
優(yōu)勢(shì) ；劣勢(shì) ；機(jī)會(huì) ；威脅
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6
下列不屬于飯店CRM系統(tǒng)理論模塊的是（）。
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7
對(duì)待客人投訴，飯店處理的原則是（）。
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8.填空題
蔬菜水果含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物成分豐富，經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化后（），最終產(chǎn)物呈（），故稱。
參考答案：
堿性 ；堿性
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9.填空題
X理論，建立在“（）”的假設(shè)基礎(chǔ)上；Y理論，則建立在“（）”的假設(shè)基礎(chǔ)上。
參考答案：
經(jīng)濟(jì)人 ；人是自我實(shí)現(xiàn)的人
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10
在第一年末，某酒店餐廳的資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為20000元，而在第二年末，資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為40000元，運(yùn)用對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表的水平分析法，可以得出在絕對(duì)值上兩年的現(xiàn)金差額為：（）。
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