<sub id="elith"></sub>

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.10.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 調(diào)味過(guò)程中，蔥、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用調(diào)味料。

點(diǎn)擊查看答案

2 下列不符合營(yíng)養(yǎng)組配的菜肴原料是（）。

點(diǎn)擊查看答案

3 下列行為中屬于不道德行為的是（）。

點(diǎn)擊查看答案

4.判斷題發(fā)好的蹄筋潔白透亮，手捏時(shí)感覺(jué)柔軟、無(wú)硬心，富有彈性。

參考答案：對(duì)

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

5 由主料與輔料配合的菜肴，主料占（）的重要地位。

點(diǎn)擊查看答案&解析

6 掛霜是掛糖漿的菜肴（）表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。

點(diǎn)擊查看答案

7 發(fā)好的魚(yú)翅不能用（）盛裝。

點(diǎn)擊查看答案

8 花色熱菜注重（）的搭配，是富于藝術(shù)性的一種菜肴。

點(diǎn)擊查看答案

9.判斷題軟溜的菜肴可采用滑油與炸制，出水的方法進(jìn)行初步熟處理

參考答案：錯(cuò)

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)