食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：產(chǎn)生厭惡感；降低食品的營養(yǎng)價值；引起中毒或潛在危害
參考答案：輻照劑量；食品接受輻照時的狀態(tài)；輻照過程環(huán)境條件；輻照與其他保藏方法的協(xié)同作用
參考答案：食品添加劑；從自然環(huán)境中攝取和生物機體氮的利用；含氮肥料（包括無機肥和有機肥）和農(nóng)藥的使用；工業(yè)廢水和生活污水
參考答案：（1）加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗和監(jiān)督管理；
（2）嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度；
（3）食品食用前加熱充分；
參考答案：（1）GRAS物質(zhì)：一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，可按照正常需要使用，不需建立ADI值。
（2）A類：JEGFA已經(jīng)制...
參考答案：傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測方法；生物化學(xué)檢測方法；免疫學(xué)檢測方法；分子生物學(xué)方法
參考答案：1、霉菌產(chǎn)毒的特點
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...