餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。