單項(xiàng)選擇題氣調(diào)保藏法主要是用來(lái)保藏（）。

A.肉類
B.魚類
C.蔬果類
D.蝦類


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1.單項(xiàng)選擇題食物中淀粉含水量在（）時(shí)易老化。

A.10-20%
B.5%-9%
C.30%-60%
D.80%-90%

2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于人工合成的原料有（）。

A.礬
B.色素
C.蔬菜
D.鹽

3.單項(xiàng)選擇題用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

A.馬鈴薯
B.綠豆
C.玉米
D.小麥

4.單項(xiàng)選擇題含有花青素的蔬菜（茄子）在加工時(shí)不易用（）來(lái)處理。

A.鹽
B.醋
C.二氧化硫
D.堿

5.單項(xiàng)選擇題下列用電器使用時(shí)的產(chǎn)生較高的電壓是（）。

A.電爐
B.電烤箱
C.微波爐
D.電飯鍋