單項選擇題宰殺鴨子前，可給鴨子灌入適量的（），使其更容易脫毛。
A.酒
B.醋
C.鹽水
D.清水
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1.單項選擇題去除豬腰的異味，可使用（）浸泡。
A.料酒
B.醋
C.鹽水
D.蔥姜水
2.單項選擇題初加工海參時，應(yīng)先去除（）
A.內(nèi)臟
B.沙嘴
C.觸手
D.表皮
3.單項選擇題初加工泥鰍時，可在水中加入（）使其吐出泥沙。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
4.單項選擇題去除牛百葉上的黑膜，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
5.單項選擇題活魚宰殺后，若不立即烹飪，可放入（）中保鮮。
A.清水
B.鹽水
C.冰水
D.冰箱冷藏