判斷題所謂不分主輔料的配合，是指由兩種或兩種以上分量不同的材料所構(gòu)成的菜肴，其中主輔料不必加以區(qū)分。
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題