單項選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般五六人用中等圓桌可以擺放的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無具體規(guī)定


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1.單項選擇題主要負責完成酒店餐飲部招聘工作的部門是（）。

A.餐飲部和總監(jiān)
B.餐飲部和宴會部
C.餐飲部協(xié)助總經理室
D.餐飲部協(xié)助人力資源部

2.單項選擇題關于貴賓廳的服務程序及標準的說法，錯誤的是（）。

A.入場前一小時蒸上毛巾
B.適時拉好窗簾，開燈照明
C.貴賓廳布置形式要奢華
D.做到“人到茶到”

3.單項選擇題西餐服務中，服務員向客人征詢是否需要提供餐前酒、雞尾酒服務時是在（）。

A.客人看菜單時
B.客人看展臺時
C.客人喝酒水時
D.吃面包時

4.單項選擇題客人用支票結賬時，服務員做法不對的是（）。

A.核對支票有效期
B.請客人出示有效證件
C.檢查支票的有關印章、電腦密碼等
D.無需審核直接辦理結賬手續(xù)

5.單項選擇題使用洗碗機進行餐具洗滌時，錯誤的做法是（）。

A.餐具分類裝架使洗碗機容量得當
B.杯子、碗和其他凹形餐具應正放在平底的筐架上
C.避免大盤遮擋小盤
D.刀、叉、勺等金屬餐具應分類裝入插筒