單項選擇題用料多樣、色彩豐富、湯寬汁厚、口味鮮純這是()菜的特征。

A.汆
B.涮
C.燴
D.煮


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1.單項選擇題寧波名菜鍋燒河鰻的烹調(diào)方法是()。

A.煮
B.紅燒
C.燜
D.燉

3.單項選擇題油而不膩,酥而不爛,香氣撲鼻這是()特點。

A.紅燒肉
B.干菜燜肉
C.速干老鴨煲
D.一品河鮮

4.單項選擇題速菜最好選用()器皿烹制。

A.鋁制
B.鐵制
C.不銹鋼
D.陶瓷器皿

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