單項(xiàng)選擇題速菜最好選用()器皿烹制。

A.鋁制
B.鐵制
C.不銹鋼
D.陶瓷器皿


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2.單項(xiàng)選擇題菜肴干燒中段中草魚需剞()花刀,刀紋間距保持在()厘米。()

A.牡丹;2
B.柳葉;1.5
C.菊花;2
D.十字;1.5

3.單項(xiàng)選擇題()烹調(diào)方法在加熱過程中必須要加蓋。

A.紅燒
B.扒
C.煮
D.汆

5.單項(xiàng)選擇題紅燒肉最好選用豬()作為原料。

A.夾心肉
B.里脊肉
C.五花肋條
D.后腿精肉