單項(xiàng)選擇題制作貼餅子的面坯是（）面坯。

A.糊狀
B.團(tuán)狀
C.發(fā)酵
D.層酥


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1.單項(xiàng)選擇題貼餅子的面坯以（）調(diào)制最佳。

A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.冰水

2.單項(xiàng)選擇題立式和面機(jī)最適用于（）面坯之用。

A.饅頭
B.餡餅
C.糕點(diǎn)
D.水餃

3.單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。

A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃

4.單項(xiàng)選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。

A.油
B.湯
C.鹽
D.水

5.單項(xiàng)選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）

A.包類(lèi)
B.餃類(lèi)
C.餅類(lèi)
D.糕類(lèi)