單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
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1.單項(xiàng)選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
2.單項(xiàng)選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
3.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)首先打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設(shè)定所需要（）和時(shí)間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火
4.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯的糯米需用（）浸泡。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)小米的優(yōu)質(zhì)品種有金米、龍山米、桃花米和（）四種。
A.香米
B.貢米
C.小站米
D.沁州黃
最新試題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題