單項選擇題貼餅子的面坯以（）調(diào)制最佳。
A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.冰水
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1.單項選擇題立式和面機最適用于（）面坯之用。
A.饅頭
B.餡餅
C.糕點
D.水餃
2.單項選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
3.單項選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
4.單項選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
5.單項選擇題使用電烤箱烤制面點制品時，應(yīng)首先打開電源開關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設(shè)定所需要（）和時間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火