單項(xiàng)選擇題烘焙前須根據(jù)咖啡豆的特質(zhì)來確定（）。

A.烘焙的火力
B.烘焙的數(shù)量
C.烘焙的程度
D.冷卻的時(shí)間


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2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)阿拉比卡種咖啡豆特點(diǎn)描述不正確的是（）。

A.咖啡因含量低
B.品質(zhì)較高
C.抗病能力弱
D.海拔都在2000米以上

3.單項(xiàng)選擇題不屬于制作摩卡咖啡的原料是（）。

A.巧克力醬
B.牛奶
C.奶沫
D.草莓糖漿

4.單項(xiàng)選擇題雙重烘焙指的是（）。

A.烘焙兩次，可美化咖啡豆表面，讓咖啡味道變得更濃
B.烘焙兩次，可美化咖啡豆表面，讓咖啡味道變得平淡
C.長(zhǎng)時(shí)間烘焙，可消除干燥不均的情況，拉平硬豆的皺褶
D.長(zhǎng)時(shí)間烘焙，可消除干燥不均的情況，讓咖啡豆起皺褶

5.單項(xiàng)選擇題下列咖啡成分中不屬于抗氧化劑的是（）。

A.綠原酸
B.阿魏鐵奎寧酸
C.不飽和脂肪酸
D.咖啡單寧酸