單項(xiàng)選擇題不屬于西式早餐組成部分的是（）

A.果汁類(lèi)
B.冷飲類(lèi)
C.面包類(lèi)
D.肉類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡廳最大的特點(diǎn)是（）

A.消費(fèi)水平低
B.客流量大且服務(wù)快捷
C.餐位周轉(zhuǎn)率低
D.營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)翻臺(tái)的描述不正確的是（）

A.及時(shí)按酒具、小件餐具、大件餐具的順序進(jìn)行撤臺(tái)
B.翻臺(tái)時(shí)應(yīng)注意文明作業(yè)，保持動(dòng)作的穩(wěn)定
C.只要翻臺(tái)速度越快就越好
D.應(yīng)注意周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生

3.單項(xiàng)選擇題餐廳所有從業(yè)人員必須重視的問(wèn)題是（）

A.裝潢
B.布局
C.衛(wèi)生與安全
D.家具保養(yǎng)

4.單項(xiàng)選擇題餐前準(zhǔn)備是指（）

A.及時(shí)準(zhǔn)備
B.餐廳的工作準(zhǔn)備
C.餐前服務(wù)
D.餐前短會(huì)

5.單項(xiàng)選擇題屬于分菜式服務(wù)優(yōu)點(diǎn)的是（）

A.所體現(xiàn)的個(gè)人照顧較多
B.方便客人自選菜點(diǎn)
C.對(duì)服務(wù)人員分派技術(shù)要求較低
D.能夠充分節(jié)省人工費(fèi)用