單項選擇題人體缺乏維生素B1會引起除（）外等多種生理問題。

A.夜盲癥
B.口腔潰瘍癥
C.壞血病
D.腳氣病


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1.單項選擇題從2009年6月1日起取代《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的是（）

A.中華人民共和國食品安全衛(wèi)生法
B.中華人民共和國食品衛(wèi)生與藥品安全法
C.中華人民共和國食品藥品法
D.中華人民共和國食品安全法

2.單項選擇題通常被稱作龍躉的魚是（）。

A.黑斑
B.青斑
C.油斑
D.杉斑

3.單項選擇題配菜有多種類型，根據(jù)配菜目的劃分，配菜可以分為（）類型。

A.熱菜配菜與冷菜配菜兩種
B.設計配菜與配料兩種
C.筵席配菜與散單配菜兩種
D.生料配菜與熟料配菜兩種

4.單項選擇題按調(diào)味方法的屬性來說，滑蛋炒牛肉屬于（）。

A.加熱前調(diào)味
B.烹調(diào)前調(diào)味
C.拌味
D.多次性調(diào)味