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單項(xiàng)選擇題

通常被稱作龍躉的魚是（）。

A.黑斑
B.青斑
C.油斑
D.杉斑

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單項(xiàng)選擇題

配菜有多種類型，根據(jù)配菜目的劃分，配菜可以分為（）類型。

A.熱菜配菜與冷菜配菜兩種
B.設(shè)計(jì)配菜與配料兩種
C.筵席配菜與散單配菜兩種
D.生料配菜與熟料配菜兩種

單項(xiàng)選擇題

按調(diào)味方法的屬性來說，滑蛋炒牛肉屬于（）。

A.加熱前調(diào)味
B.烹調(diào)前調(diào)味
C.拌味
D.多次性調(diào)味

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