抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。