單項選擇題廚房的工作區(qū)可分為清潔區(qū)、準清潔區(qū)和污染區(qū),今有一餐盒食品工廠的鑿裝區(qū),應屬于下列何區(qū)才對()
A.清潔區(qū)
B.介于清潔區(qū)與準清潔區(qū)之間
C.準清潔區(qū)
D.污染區(qū)
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1.單項選擇題廚房清潔區(qū)之空氣壓力應為()
A.正壓
B.負壓
C.低壓
D.介于正壓與負壓之間
2.單項選擇題廚房備有空氣補足系統(tǒng),下列何者不為其優(yōu)點()
A.降溫
B.降壓
C.隔熱
D.補足空氣
3.單項選擇題餐飲業(yè)之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源()以上。
A.1公尺
B.2公尺
C.3公尺
D.4公尺
4.單項選擇題餐飲業(yè)者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持()之距離。
A.5公尺
B.10公尺
C.15公尺
D.20公尺
5.單項選擇題餐廳若發(fā)生食品中毒時,衛(wèi)生單位可依據(jù)「食品衛(wèi)生管理法」第()命令其暫停作業(yè)。
A.24條
B.25條
C.26條
D.27條
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題