單項選擇題糕點通則(GB/T20977—2007)中要求餅干的含水量一般要應小于(),否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
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1.單項選擇題糕點通則(GB/T20977—2007)中對巧克力制品的水分指標要求為小于或等于()
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求
2.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%,根據(jù)GB/T20980—2007要求,則該桃酥水分含量()要求。
A.達到
B.未達到
C.不能確定是否達到
D.桃酥無水分
3.單項選擇題面包(GB/T20981—2007)中面包的含水量一般要應小于()
A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%
4.單項選擇題蜂王漿產(chǎn)品檢測時,若取樣后不能立即檢測,需在()冰箱中保存。
A.0~4℃
B.-4℃
C.-18℃
D.4℃
5.單項選擇題制備糕點樣品時,樣品粉碎并()后放置在廣口瓶內(nèi)置于冰箱中。
A.篩分
B.縮分
C.消解
D.混合均勻
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