單項選擇題菜墩用完洗凈切忌在太陽下曬,以防()。
A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉
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1.單項選擇題下列刀法中不屬于平刀法的是()。
A.推刀片
B.拉刀片
C.切
D.平刀片
2.單項選擇題刀工是根據烹調()的要求,運用不同的的刀法將烹調原料加工成一定形狀的操作過程。
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.食用
D.過油
3.單項選擇題蓑衣花刀一般適用原料是()。
A.白蘿卜
B.南瓜
C.青瓜
D.豬肉
4.單項選擇題炒菜的料頭大蒜一般切成()。
A.米
B.末
C.蓉
D.泥
5.單項選擇題菜砧的選用直徑尺寸約()。
A.25-35cm
B.35-45cm
C.45-55cm
D.55-65cm
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法,如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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