單項選擇題炒菜的料頭大蒜一般切成()。

A.米
B.末
C.蓉
D.泥


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1.單項選擇題菜砧的選用直徑尺寸約()。

A.25-35cm
B.35-45cm
C.45-55cm
D.55-65cm

2.單項選擇題菜砧板尺寸厚度一般以高()為宜。

A.10-15cm
B.15-20cm
C.20-25cm
D.25-30cm

3.單項選擇題防震效果好的刀一般是()。

A.鋼柄刀
B.木柄刀
C.刀身刀柄一體刀

4.單項選擇題刀身前端可以切菜,刀后根可以斬軟骨的是()。

A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀

5.單項選擇題跳刀法運用()第一關(guān)節(jié)指背頂住刀膛進(jìn)行跳切。

A.食指
B.拇指
C.中指
D.無名指

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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

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