單項選擇題下列刀法中不屬于平刀法的是()。

A.推刀片
B.拉刀片
C.切
D.平刀片


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2.單項選擇題蓑衣花刀一般適用原料是()。

A.白蘿卜
B.南瓜
C.青瓜
D.豬肉

3.單項選擇題炒菜的料頭大蒜一般切成()。

A.米
B.末
C.蓉
D.泥

4.單項選擇題菜砧的選用直徑尺寸約()。

A.25-35cm
B.35-45cm
C.45-55cm
D.55-65cm

5.單項選擇題菜砧板尺寸厚度一般以高()為宜。

A.10-15cm
B.15-20cm
C.20-25cm
D.25-30cm