能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。