老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。