烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。