對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

通常會將醋分成（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。