在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。