熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。