咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。