生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。