最新試題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。