宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。