紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）