下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。