中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？

制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。

以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？

制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？

制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。

以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？

以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？